INGREDIENTES

3 tazas de garbanzos

1/4 de cebolla

3 jitomates

6 cebollitas de Cambray fileteadas

1/4 de taza de eneldo fresco, picado

1/2 cucharada de albahaca fresca, picada

3 cucharadas de vinagre de manzana

1/4 de taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

Cocina los garbanzos en agua suficiente para cubrirlos, el trozo de cebolla y sal hasta que estén cocidos; escúrrelos y reserva.

Pela los jitomates, retírales las semillas y córtalos en cubos; añade las cebollitas de Cambray, el eneldo, la albahaca, el vinagre y el aceite, sazona con sal y pimienta; revuelve.

Incorpora los garbanzos y deja marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos, mínimo, antes de servir.